Roštěnky na houbách

Nejlepší roštěnky samozřejmě vařila moje babička. Trvalo mi hodně dlouho, než jsem je vyladila. Mohla bych je jíst stále, zbožňuji je! Dnes vám je překládám na lesních houbách.  

♥ Jak říká můj tatínek, cibule musí být téměř „přištírnutá“ (připečená), a to hlavně kvůli výsledné barvě šťávy. Na každý plátek masa počítejte jednu cibuli. Ta dává základ chuti.

♥ Sádlo si škvařím doma, voní a chutná báječně. Používám litinový hrnec, maso z něj je křehké.

 

 

ROŠTĚNKY NA HOUBÁCH

Doba přípravy:  20 min.

Doba vaření: 15 min. na plotně + 2,5 hod. v troubě

 

Na 4 porce je potřeba:

 

1 velká lžíce sádla

4 velké cibule

4 centimetrové plátky hovězí roštěné

2 lžíce plnotučné hořčice

1 zarovnaná lžíce sladké mleté papriky

hladká mouka na poprášení

směs lesních hub – čerstvých nebo mražených – množství záleží na vaší chuti

větvička libečku

lžíce studeného másla na závěrečné dotažení omáčky

sůl

čerstvě mletý pepř

 

 

Postup:

 

1. Omyté a osušené maso nechte alespoň půl hodiny v pokojové teplotě. Mezitím si opečte cibuli – v hrnci či pekáčku, který poputuje rovnou do trouby. Nespěchejte, nepřepalte teplotu, cibule by zhořkla, a tím i masová šťáva. Trvá to cca. 10 min., než má cibule tu pravou nahnědlou barvu. Poctivě ji promíchávejte.

 

2. Rozehřejte troubu na 200´C. Každý plátek roštěnky z obou stran osolte, opepřete, potřete hořčicí a poprašte paprikou a poté moukou. Zesilte plamen a na cibuli opečte plátky masa dohněda z obou stran. Pak podlijte maso vroucí vodou – mělo by skoro plavat. Vložte do trouby a takto pečte cca. 1,5 hodiny. Průběžně podlévejte.

 

 

3. Hodinu před koncem ztlumte teplotu na 180´C, přidejte nakrájené houby a vložte větvičku libečku. Podle mě k hovězímu prostě patří. Pečte další hodinu.
   Když je maso měkoučké, vyjměte ho i s libečkem a šťávu s houbami pěkně promíchejte. Studené máslo obalte v trošce hladké mouky a vmíchejte do šťávy. Tahle dvojka dotáhne konzistenci a zjemní chuť.
   
   
4. Pokud je třeba, dochuťte solí či pepřem. Masíčko naservírujte na talíř, polijte tou úžasnou šťávou a podávejte s rýží nebo bramborami.

 

♥ Pokud chcete vařit roštěnky bez hub, prostě je jen vynechejte. 

♥ Recept na mou rýži nebo šťouchané brambory s bylinkami naleznete zde: Rýže jako příloha, Šťouchané brambory s bylinkami

6 komentářů: “Roštěnky na houbách”

1. Lucie napsal:

   17 října, 2019 (1:15 pm)

   Výborný recept, ač nejsem úplně milovník hub tak tohle mi moc chutnalo. I přítel pochválil. 🙂

   Odpovědět
   • Moms Hotel Tereza napsal:

     17 října, 2019 (1:25 pm)

     Mockrát děkuji, Luci, potěšila jste mě!

     Odpovědět
2. Jan napsal:

   11 prosince, 2019 (10:49 am)

   Opravdu super!! Diky za recept

   Odpovědět
   • Moms Hotel Tereza napsal:

     18 prosince, 2019 (10:48 am)

     Mockrát děkuji!!!

     Odpovědět
3. Diana napsal:

   9 října, 2020 (6:37 pm)

   Tak jsem se do toho pustila maseno už je v troubě a jsem zvědavá na výsledek 😊

   Odpovědět
   • Moms Hotel Tereza napsal:

     9 října, 2020 (8:32 pm)

     Ale to já taky! Určitě se podělte o výsledek! Děkuji 🙂

     Odpovědět

Další příspěvky