Bramboračka plná hub a zeleniny
Polévka "do závějí"...
24 listopadu, 2017
Podobnou polévku jsem ochutnala na pěveckém soustředění sboru, se kterým jsem si zazpívala. Vařila ji moc milá zpěvačka Markéta. Možná jsem měla tak strašný hlad, že mi tahle bramboračka tak učarovala, ale to, že byla dokonalá, byl fakt. Ptala jsem se Markéty, jak polévku vařila. Už jen konzistencí byla trochu odlišná od klasické bramboračky. Tady máte odpověď.: Přepuštěné máslo, hodně cibule a česneku, místo sušených hub čerstvé (mražené), místo zahušťování je polévka částečně rozmixovaná, mrkev se přidává až nakonec, aby byla křupavá… No, pojďte se do toho pustit. Připravte se na to, že je to takzvaná „polévka do závějí“, jak říká můj tatínek.
BRAMBORAČKA PLNÁ HUB A ZELENINY
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření: 30 min.
Na 6 porcí budete potřebovat:
2 lžíce másla (máte – li, pak použijte přepuštěné máslo Ghí)
2 velké cibule nakrájené na kostičky
4 stroužky česneku posekané na kousky
200 g čerstvých nebo mražených lesních hub
½ celeru pokrájeného na kostičky
2 petržele pokrájené na kostičky
4 velké brambory nakrájené na osminky
1 l hovězího vývaru
větvička libečku
1 velká nebo 2 malé mrkve pokrájené na drobné kostičky
sůl
čerstvě mletý pepř
hrst majoránky
bylinky k podávání (pažitka, petrželka, libeček..)
Postup:
- Na másle nechejte zesklovatět cibuli a přihoďte k ní česnek. Po minutě přidejte houby a opékejte je na základu asi 5 minut. Na řadě jsou celer s petrželí. Orestujte vše společně asi 5 minut.
- Zalijte základ vývarem. Vložte libeček. Při mírné teplotě vařte polévku pod pokličkou 25 minut.
- Tyčovým mixérem ji rozmixujte částečně dohladka. Nechejte maličké kousky zeleniny.
- Teprve teď nasypejte do polévky mrkev a povařte ji ještě 5 minut. Cílem je, aby byla křupavá.
- Ke konci přisypte majoránku. Podle potřeby dosolte a opepřete.
Výborná! Trošku jsem si upravila (polovinu hub rozmixovala a polovinu nechala, aby byly vidět). Luxusní záležitost a navíc bez zahušťování moukou. Ani manžel neměl řeči, že to je řidké, když v tom není jíška /to tajemství jsem mu ani neřekla;-)/
Viď? Takové polévky bych mohla jíst denně!