Cuketové bramboráky

Zbožňuji bramboráky! Občas zkusím nahradit polovinu brambor třeba celerem Celerové bramboráky  nebo cuketami. Chuť je vždy famózní. Nemá moc cenu zkoušet bramboráky z nových brambor, ty jsou totiž příliš vodnaté. Zkusila jsem nahradit polovinu mouky strouhankou a myslím, že to pomohlo k výsledné křupavosti.

 

CUKETOVÉ BRAMBORÁKY

 

 

Doba přípravy: 20 min.

Doba vaření: cca. 30 min.

 

 

Pro 4 osoby:

 

cca. 500 g pozdních brambor

cca. 500 g cukety

2 lžičky soli

1 vejce

5 velkých stroužků česneku (pokud není silný, klidně přidejte)

hrst majoránky – čerstvé nebo sušené

čerstvě mletý pepř

70 g strouhanky

30 g hladké mouky (upravíte podle hustoty těsta)

rostlinný a olivový olej na smažení (já kombinuji 2:1)

 

 

Postup:

1. Oloupejte brambory, rozřízněte cuketu a vydlabejte z ní semínka. Obojí nahrubo nastrouhejte do mísy a rukama vymačkejte vodu.
   
2. Osolte a nechte 10 minut odpočívat. Poté opět vymačkejte a slijte vodu.
3. Přidejte do mísy vejce, česnek a majoránku. Pokud použijete sušenou, promněte ji v dlani, aby se rozvoněla. Opepřete. Vmíchejte strouhanku a mouku – postupně, možná nebudete potřebovat tolik. Záleží na vodnatosti brambor.
   
4. Rozpalte v pánvi olej. Rukama tvořte placičky, které položíte na pánev a opatrně „rozplácnete“. Čím tenčí budou, tím budou křupavější.
5. Smažte bramboráky z obou stran dozlatova, poté nechejte okapat na papírové utěrce.

Další příspěvky