Jehněčí na červeném víně a kořenové zelenině

Neumím si představit jaro bez jehněčí pečínky. Kupuji bio jehněčí kýtu nebo nožičky. Někdo má k jehněčímu negativní postoj, ale myslím si, že je to jen tím, že toto úžasné masíčko neochutnal správně připravené. Je velice zdravé, jemné a vynikající. Já ho připravuji takhle.

 

JEHNĚČÍ NA ČERVENÉM VÍNĚ A KOŘENOVÉ ZELENINĚ

 

Doba přípravy: 20 min.

Doba vaření: 3 hod.

 

Na 4 porce si připravte:

 

4 lžíce olivového oleje

cca. 1 kg jehněčí kýty s kostí nebo nožičky

2 cibule pokrájené na klínky

2 stroužky česneku nasekané na kousíčky

2 velké mrkve pokrájené na kolečka

1 petržel pokrájenou na kolečka

1 řapík celeru pokrájený na kousky

snítku tymiánu

2 větvičky rozmarýnu

50 ml rajčatového protlaku (nejlépe Valfrutta)

250 ml kvalitního suchého červeného vína

vývar na podlévání

sůl

čerstvě mletý pepř

hrst hladkolisté petržele

 

 

 

Postup:

1. Maso omyjte, osušte a nechejte alespoň půl hodiny v pokojové teplotě. Osolte a opepřete.
2. Mezitím si připravte všechnu zeleninu a rozpalte troubu na 160´C.
3. V litinovém hrnci nebo pekáči, který může jak na plotnu tak do trouby, si rozehřejte olej a opečte na něm zprudka maso ze všech stran dohněda.
4. Nyní maso vyjměte a snažte se ho uchovat v teple. Na olej s výpekem vhoďte cibuli, česnek, všechnu zeleninu i bylinky a asi 2 minuty restujte.
5. Vraťte zpátky maso, přidejte protlak a podlijte ho vínem, trochou vývaru a s poklicí vložte do trouby. Pečte pomalu do změknutí. Dle potřeby podlévejte během pečení vývarem.
6. Hotové jehněčí vyjměte, do omáčky vmíchejte petrželku a podávejte nejlépe se šťouchanými bramborami – recept zde: Šťouchané brambory s bylinkami

2 komentáře: “Jehněčí na červeném víně a kořenové zelenině”

1. Josef Steinbach napsal:

   25 prosince, 2020 (1:37 pm)

   Terezko, vynikající recept. Sice jsem měl pouze vykostěnou kýtu, ale i tak byl vysledek grandiózní a jídlo slavilo obrovský úspěch při rodinném obědě u všech příbuzných.

   Odpovědět
   • Moms Hotel Tereza napsal:

     11 ledna, 2021 (9:40 am)

     Moc děkuju, Pepo! Takové zprávy mám nejraději 🙂

     Odpovědět

Další příspěvky