Krůtí roláda se sušenými rajčaty a gorgonzolou

Tento recept patří opět k mým spontánním nápadům. Občas se prostě jen postavím k ledničce, chvíli do ní hledím a přijde myšlenka. Tu pak dotáhnu při dalším dlouhém pohledu do své bylinkové zahrádky. Myslím, že tohle se vážně povedlo!

 

KRŮTÍ ROLÁDKA SE SUŠENÝMI RAJČATY A GORGONZOLOU

 

Doba přípravy:  15 min.

Doba vaření + pečení: cca. 2 hod.

Na 1 roládku (pro 2 osoby) budete potřebovat:

 

1 vykoštěné krůtí stehno

sůl

čerstvě mletý pepř

100 g gorgonzoly

asi 8 sušených rajčat (v oleji)

5 lístků šalvěje

2 lžíce olivového oleje

100 ml skvělého bílého vína

domácí vývar na podlévání

 

kuchyňský provázek

 

 

 

Postup:

 

1. Krůtí vykoštěné stehno omyjte, osušte a rozklepejte po obou stranách pod fólií na co největší placku. Jen pozor, abyste maso neproděravěli. Osolte a opepřete z obou stran.
2. Sušená rajčata vyjměte z oleje a rozkrájejte na drobné kousíčky. Smíchejte je z rozmělněnou gorgonzolou a k nim přidejte šalvěj nasekanou nadrobno. Vznikne vám taková lepivá hmota, ale nebojte se toho. Rozetřete (nejlépe rukama) náplň na maso.
3. Opatrně plát masa zaviňte do rolády, výběžky, které budou vykukovat, zkuste zastrčit. Svažte roládku kuchyňským provázkem.
4. Rozpalte troubu na 200´C. Na plotně – nejlépe v pekáči, který pak vložíte do trouby, orestujte na oleji roládu postupně ze všech stran dozlatova. Přilijte víno, nechte ho zredukovat do půlky a přilijte vývar.

 

5. Pekáč zakryjte víkem, vložte ho do rozpálené trouby a pečte hodinu. Občas zkontrolujte, zda nepotřebuje roláda podlít, zároveň ji polévejte výpekem. Po hodině víko sundejte, ztlumte teplotu na 180´C a ještě dopečte asi půl hodiny.

 

6. Hotovou roládku nakrájejte na plátky, polijte šťávou a podávejte třeba se šťouchanými bramborami. Recept najdete zde: šťouchané brambory s bylinkami.

Další příspěvky