Velikonoční mazanec

Co by byly Velikonoce bez mazance? Co kraj, to jiný recept. Co rodina, to jiné přísady. Já jsem si vzala opět „od každého něco“ a peču toto vláčné těsto i jako vánočku. Mazanec vydrží několik dní, pokud ho tedy nesníte, a je báječný s máslem k snídani. Je vláčný a nadýchaný, prostě pohádka. Na velikonoční stůl rozhodně patří a pokud z něj máte respekt nebo strach, tak se přimlouvám, abyste je odbourali. Opravdu to není žádná věda!

♥ Pokud máte domácí pekárnu, všechny ingredience rovnou zpracujte na program ´těsto´ v ní. Kynuté těsto pak bude téměř bez práce.

 

VELIKONOČNÍ MAZANEC

 

Doba přípravy: 15 min. + 1 hod. kynutí

Doba pečení: 30 – 35 min.

 

 

Ingredience:

 

25 g čerstvého droždí

250 ml vlažného mléka

100 g moučkového cukru

500 g hladké mouky

½ balíčku vanilkového cukru

75 g sádla

25 g rozpuštěného másla

1 žloutek

5 g soli

¼ lžičky nastrouhaného muškátového oříšku

kůra z 1 citrónu (nejlépe chemicky neošetřeného)

 

hrst rozinek předem namočených v rumu (nemusí být)

1 rozšlehané vejce na potření

mandle na ozdobu

 

Postup:

1. V míse si vytvořte kvásek. Rozdrobte do ní droždí, zalijte troškou mléka a zasypejte 1 lžící cukru. Po chvilce, když vzejde (tvoří se bublinky), přidejte všechny ostatní suroviny (rozinky můžete a nemusíte) a vypracujte hladké těsto.
2. Nechejte pod utěrkou kynout hodinu.
3. Troubu rozehřejte na 180´C, horkovzdušnou na 160´C. Vykynuté těsto vyklopte na vál a rukama ho ještě propracujte, aby se do něj dostal vzduch. Vytvarujte bochník a posaďte ho na plech vyložený pečicím papírem. Posypejte ho mandlemi a důkladně pomažte rozšlehaným vejcem.
4. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte 30 – 35 minut (každá trouba peče jinak!) – já jsem ke konci mazanec přikryla alobalem. Že je mazanec hotový, poznáte pomocí špejle. Zapíchněte ji do středu a když ji vyndáte čistou, mazanec je propečený.

Další příspěvky