Jarní kuřátko s nádivkou a kořenovou zeleninou

Tento recept je trošku obsáhlejší, ale hlavně se ho nelekejte. Rozhodně za trošku práce stojí. Zvlášť, pokud čekáte hosty nebo jen chystáte sváteční oběd – třeba ten velikonoční. Baby kuřátka jsem připravovala poprvé a vůbec mě nezklamala. Když k nim naservírujte od každého trochu, talíř bude nejen pestrý, ale chutě spolu budou báječně ladit. To mi věřte.

 

JARNÍ KUŘÁTKO S NÁDIVKOU A KOŘENOVOU ZELENINOU

 

Doba přípravy: 30 min.

Doba vaření a pečení: 1, 5 hod.

Ingredience pro 4 osoby:

 

KUŘE:

2 malá, tzv. baby kuřátka

4 lžíce olivového oleje

sůl

lžička mleté papriky

lžička nasekaného rozmarýnu

50 g másla

kůra z 1 citrónu (nejlépe chemicky neošetřeného)

menší hrst nasekané hladkolisté petrželky

 

NÁDIVKA (na malé porce):

1 houska (rohlík) pokrájená na drobné kostičky

8 lžic mléka

2 hrsti mražených lesních hub (nebo žampiónů)

2 vejce

sůl

čerstvě mletý pepř

hrst nasekaných čerstvých bylinek

máslo na vymazání formy

 

BYLINKOVÉ BRAMBORY:

8 brambor oloupaných a nakrájených na kousky

sůl

hrst posekaných čerstvých bylinek

plátek másla

50 ml smetany

 

RESTOVANÁ KOŘENOVÁ ZELENINA:

3 lžíce másla

3 mrkve

2 petržele

¼ celeru – vše pokrájené na nudličky

1 lžíce třtinového cukru

1 lžíce vinného octa

 

 

Postup:

1. Rozehřejte troubu na 180´C. Nejdříve si připravte kuřátka. Omyjte je pečlivě, osušte a osolte. Potřete je částí olivového oleje a ochuťte paprikou a rozmarýnem.
2. V misce rozmačkejte vidličkou máslo a vmíchejte do něj citrónovou kůru a petrželku. Kuřátka si položte do pekáče prsíčky nahoru. Malým nožem uvolněte kůži od masa – začněte u stehýnek a opatrně pod kůži vsuňte kousky máslové směsi. Zbytky poklaďte na kuřátka. Kolem nich pak nalijte zbylý olej.

   

3. Vložte přiklopený pekáč do trouby a pečte kuřátka 1 hodinu, v průběhu je podlijte trochou horké vody. Po hodině odkryjte víko a dopečte.
4. Mezitím si připravte nádivku: v míse smíchejte všechny ingredience. Pokud použijete mražené houby, poduste je nejdřív 10 minut na másle. Pak je přidejte do směsi. Malou zapékací formu vymažte máslem a nádivku do ní přesuňte. Vložte ji do trouby ke kuřeti a pečte dozlatova.

   

5. Uvařte si brambory.
6. Teď je čas na zeleninu. Na másle ji krátce orestujte. Posypejte ji třtinovým cukrem a vlijte vinný ocet. Při mírné teplotě opékejte 10 minut.
7. Když jsou brambory měkké, slijte je, mírně rozšťouchejte a vmíchejte do nich máslo a smetanu.
8. Kuřátko podávejte vždy rozpůlené s kopečkem nádivky, brambor a kořenovou zeleninou.

Další příspěvky