Domácí paštika s portským vínem a brusinkami

Neskutečná slast!

16 srpna, 2016

Musím se s vámi podělit o recept na mojí paštiku. Opravdu jen a jen moji, protože jsem si ji z několika různých zdrojů vymazlila k dokonalosti. Kdo ji u mě ochutnal, nezapomněl! Rozhodně to není dietní záležitost, ale odolejte!!! Podávám nejraději s domácími houstičkami. Recept zde: Domácí houstičky

 

 

DOMÁCÍ PAŠTIKA S PORTSKÝM VÍNEM A BRUSINKAMI

 

Doba přípravy: 10 min. + 20 min. na dokončení

Doba vaření: 20 min.

 

 

 

Na 4 porce si připravte:

500 g drůbežích jater (zkoušela jsem kuřecí, krůtí i kachní)
2 šalotky
1 máslo (2 lžíce k vaření + 180 g na rozmixování + 50 g na polití)
1,5 dcl portského vína
150 ml kuřecího vývaru
sůl
čerstvě mletý pepř
lístečky asi ze 3 snítek tymiánu
větvičku rozmarýnu + na ozdobu
menší hrst sušených brusinek
100 ml smetany ke šlehání
mandle a brusinky na ozdobu

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Postup:

  1. Očistěte jatýrka tak, aby na nich nezůstaly blanky. Omyjete je, osušte a nakrájejte na kousky.
  2. Na pánvi opečte dosklovata na 2 lžících másla šalotku. Po chvilce vhoďte játra. Restujte. Když se játra zatáhnou, podlijte je portským vínem. Když se víno trochu odpaří, přilijte vývar. Játra by neměla v tekutině plavat, měla by být ponořená asi do poloviny. Osolte, opepřete, přidejte tymián, celou větvičku rozmarýnu a brusinky. Duste doměkka asi 15 minut.
  3. Po změknutí vyjměte rozmarýn a směs rozmixujte tyčovým mixérem společně se 180 g másla dohladka – konzistence připomíná hustou omáčku. Doporučuji mixovat ve vysoké nádobě! Poté vmíchejte smetanu a dochuťte, je – li potřeba. Paštika by měla být lehce přesolená.
  4. Výslednou dobrotu nalijte do vybrané nádoby – já mám nejraději malé mističky, každý host má pak svoji porci. Ozdobte mandlemi, brusinkami a rozmarýnem.
  5. Rozpusťte zbývající máslo a paštiku jím polijte. Ztuhne a bude to nádhera! Přikryjte nádobu či mističky potravinovou fólií a vložte do chladničky. Paštika by měla tuhnout cca. 3 – 4 hodiny, já ji nechávám i přes noc. Krásně se rozleží a vyniknou všechny chutě.

 

Reklama

Sdílejte: FB ikona

Napsat komentář

Další příspěvky